به دلیل طعم ترش، گس و نمکی که دارد جایگزین مناسبی برای فلفل و نمک و آبلیمو می باشد و  طعم غذا را فوق‌العاده و خاص می‌کند. مشهورترین سماق در ایران سماق خراسان و آذربایجان می باشد.  مرغوب ترین انواع سماق از دامنه ی کوه های بینالود و هزار مسجد خراسان جمع آوری می شود. از این رو محصولی طبیعی بوده و در طی فرآیند تولید آن، از کود و سموم شیمیایی استفاده نمی شود. سماق غنی از پلی فنول ها و فلاونوئیدها است اضافه کردن سماق به رژیم غذایی به پیشگیری از بیماری های قلبی، سرطان، کاهش سطح کلسترول ، تثبیت قند خون، سلامت لثه و دندان و افزایش اشتها کمک می کند. طبع این ادویه سرد و خشک است و مصرف آن به افراد گرم مزاج بیشتر توصیه می‌شود.